麻六记又因酸辣粉发霉一事引发广泛讨论。此前有网友发布视频，称连续打开四盒麻六记酸辣粉，里面的粉都发霉了。实际上，这并非麻六记首次被曝光酸辣粉发霉问题。今年7月，深圳、上海、宁波等地的消费者就在社交平台投诉，称在开市客购买到发霉的麻六记酸辣粉，不少消费者都证实了此事。其代工厂白家阿宽曾回应，部分批次产品因生产时消杀环节存在不足，致使产品可能受细菌污染，出现粉饼发白、发霉的状况。调查发现，麻六记酸辣粉因发霉问题多次遭投诉，涉及多个销售渠道。此外，信查查APP显示，北京麻六记餐饮管理有限公司房山分店近期已注销。该分店于2021年11月成立，2024年年报显示其参保人数为39人。